小孩偏食好煩惱,父母點算好?

已更新:2020年10月14日


(He She Kids 資料圖片)


「我不要吃這個!」餐桌上的孩子嘟起嘴冒出這句話,往往令父母頭痛不已。家有偏食兒童,用餐時間經常上演攻防戰,原該和樂的氣氛都被破壞了。


不吃蔬菜容易便祕、視力不佳,鈣質攝取太少會影響牙齒和骨質發育,愛吃精製甜食容易發胖,缺乏蛋白質對正在生長的兒童更要不得。長期偏食會導致營養不均衡,影響發育、情緒和學習力。孩子可能看起來病懨懨的、沒有活力、喜怒無常,過於瘦小或是過重都有可能。


找出偏食原因才能對症下藥

兒童偏食(多吃或不吃某大類食物)或挑食(排斥某幾樣食物),其實有許多可能原因,若能抽絲剝繭,找出孩子確切不吃某種食物的理由,便能謀畫對策。


對於某些顏色、口感或滋味特殊的食物,兒童的排拒可能反映了身體天生的保護機制。不愛吃青菜,未必真是討厭青菜的味道,也許是因菜梗不易咀嚼和吞嚥,導致進食有不舒服的感覺。同理,有些孩子不吃肉的原因,是討厭肉絲卡在牙縫裡。至於爸媽也不愛吃的食物,語言和表情都會在無意間傳達給孩子,就更別期望他會喜歡了。


礦物質鋅攝取不足,也可能造成孩子偏食。「缺鋅會影響味覺,吃東西沒味道,」禾馨民權婦幼診所小兒腸胃科醫師葉勝雄表示,鋅主要存在海鮮和全榖類食物中,不過現在的小孩卻比較少吃這些。


最常出現的偏食行為,就是不吃蔬菜。在兒童福利聯盟2015年「兒童飲食習慣調查」當中「孩子最不喜歡的食物」排行榜上的前五名,全都是蔬菜,依序是苦瓜、茄子、芥蘭、山藥、青椒。


7個小祕決引導孩子愛上蔬菜

1.先把食材給孩子拿在手上玩一玩,再幫忙做菜,提高他對食物的興趣。


2.讓孩子有選擇權,「紅椒、青椒、黃椒,你要吃哪一種?」因為是孩子自己選擇的,吃的意願就會變高。


3.把吃飯變成好玩遊戲,變化食物外型,以創意擺盤吸引孩子目光。


4.大人笑著吃這些食物,能帶動孩子對食物的好感。


特別提醒,孩子排斥新食物是天性,通常要嘗試十到三十次;一次不吃,父母千萬不要就此放棄。另外,不要在餐桌上打罵小孩,再好吃的食物也會變得不好吃。切勿在孩子生病時介紹新食物,會讓這項食物與不愉快情緒連結。


這裡再來提供幾個讓孩子不知不覺吃進蔬菜的祕訣:

1.將蔬菜化於無形:把蔬菜打碎後混入飯糰或和蛋一起煎,或是煮成濃湯,讓孩子不知不覺吃下足夠的蔬菜。


2.用孩子喜愛的口味蓋過蔬菜:譬如她曾將茄子燙熟打入咖哩醬汁,原本不愛吃茄子的孩子竟大呼好吃!


3.帶孩子一起買菜:到超市多逛生鮮區、少逛加工食品區。一起買一起煮,小孩自己煮出來的菜,再難吃他都會吃。


大部分的兒童餐其實都不健康

許多西式餐廳都會特別提供「兒童餐」,以可愛餐具裝盛五顏六色的食物,孩子看了心花怒放,但仔細一瞧:薯條、小熱狗經常在列,加上高熱量的焗烤或油炸主菜,而蔬菜卻往往只有角落的一點點,甚至從缺。


餐飲業對兒童餐的想像,卻是偏食的樣板,不僅扭曲了兒童對「美味」的認知,並將這味道與「快樂」連結。孩子在家不吃飯、卻高高興興吃著兒童餐的畫面,也動搖了家長對兒童飲食的健康概念。


然而過去調查顯示,市面上兒童餐的熱量經常破千卡,給大人吃都嫌熱量太高,更遑論餐點內容。到底,該怎麼準備健康的兒童餐?


用高營養密度食物,取代空熱量食物

家長為孩子準備餐點時,應聰明選擇「營養密度高」的食物。譬如以全榖根莖類(如糙米、地瓜、南瓜)代替精製麵粉加工食品,同樣是提供熱量,全榖根莖類卻含有更多維生素和纖維質。


讓孩子有機會多嘗試新鮮食材的滋味,遠離重度調味的加工食品。家長再運用一些巧思,將不受歡迎卻營養滿點的食材變點魔術,孩子眼睛一亮,嘴巴也就張開了。令父母傷腦筋的偏食挑食很快就迎刃而解。