（He She Kids 資料圖片）
「我不要吃這個！」餐桌上的孩子嘟起嘴冒出這句話，往往令父母頭痛不已。家有偏食兒童，用餐時間經常上演攻防戰，原該和樂的氣氛都被破壞了。
不吃蔬菜容易便祕、視力不佳，鈣質攝取太少會影響牙齒和骨質發育，愛吃精製甜食容易發胖，缺乏蛋白質對正在生長的兒童更要不得。長期偏食會導致營養不均衡，影響發育、情緒和學習力。孩子可能看起來病懨懨的、沒有活力、喜怒無常，過於瘦小或是過重都有可能。
找出偏食原因才能對症下藥
兒童偏食（多吃或不吃某大類食物）或挑食（排斥某幾樣食物），其實有許多可能原因，若能抽絲剝繭，找出孩子確切不吃某種食物的理由，便能謀畫對策。
對於某些顏色、口感或滋味特殊的食物，兒童的排拒可能反映了身體天生的保護機制。不愛吃青菜，未必真是討厭青菜的味道，也許是因菜梗不易咀嚼和吞嚥，導致進食有不舒服的感覺。同理，有些孩子不吃肉的原因，是討厭肉絲卡在牙縫裡。至於爸媽也不愛吃的食物，語言和表情都會在無意間傳達給孩子，就更別期望他會喜歡了。
礦物質鋅攝取不足，也可能造成孩子偏食。「缺鋅會影響味覺，吃東西沒味道，」禾馨民權婦幼診所小兒腸胃科醫師葉勝雄表示，鋅主要存在海鮮和全榖類食物中，不過現在的小孩卻比較少吃這些。
最常出現的偏食行為，就是不吃蔬菜。在兒童福利聯盟2015年「兒童飲食習慣調查」當中「孩子最不喜歡的食物」排行榜上的前五名，全都是蔬菜，依序是苦瓜、茄子、芥蘭、山藥、青椒。
7個小祕決引導孩子愛上蔬菜
1.先把食材給孩子拿在手上玩一玩，再幫忙做菜，提高他對食物的興趣。
2.讓孩子有選擇權，「紅椒、青椒、黃椒，你要吃哪一種？」因為是孩子自己選擇的，吃的意願就會變高。
3.把吃飯變成好玩遊戲，變化食物外型，以創意擺盤吸引孩子目光。
4.大人笑著吃這些食物，能帶動孩子對食物的好感。
特別提醒，孩子排斥新食物是天性，通常要嘗試十到三十次；一次不吃，父母千萬不要就此放棄。另外，不要在餐桌上打罵小孩，再好吃的食物也會變得不好吃。切勿在孩子生病時介紹新食物，會讓這項食物與不愉快情緒連結。
這裡再來提供幾個讓孩子不知不覺吃進蔬菜的祕訣：
1.將蔬菜化於無形：把蔬菜打碎後混入飯糰或和蛋一起煎，或是煮成濃湯，讓孩子不知不覺吃下足夠的蔬菜。
2.用孩子喜愛的口味蓋過蔬菜：譬如她曾將茄子燙熟打入咖哩醬汁，原本不愛吃茄子的孩子竟大呼好吃！
3.帶孩子一起買菜：到超市多逛生鮮區、少逛加工食品區。一起買一起煮，小孩自己煮出來的菜，再難吃他都會吃。
大部分的兒童餐其實都不健康
許多西式餐廳都會特別提供「兒童餐」，以可愛餐具裝盛五顏六色的食物，孩子看了心花怒放，但仔細一瞧：薯條、小熱狗經常在列，加上高熱量的焗烤或油炸主菜，而蔬菜卻往往只有角落的一點點，甚至從缺。
餐飲業對兒童餐的想像，卻是偏食的樣板，不僅扭曲了兒童對「美味」的認知，並將這味道與「快樂」連結。孩子在家不吃飯、卻高高興興吃著兒童餐的畫面，也動搖了家長對兒童飲食的健康概念。
然而過去調查顯示，市面上兒童餐的熱量經常破千卡，給大人吃都嫌熱量太高，更遑論餐點內容。到底，該怎麼準備健康的兒童餐？
用高營養密度食物，取代空熱量食物
家長為孩子準備餐點時，應聰明選擇「營養密度高」的食物。譬如以全榖根莖類（如糙米、地瓜、南瓜）代替精製麵粉加工食品，同樣是提供熱量，全榖根莖類卻含有更多維生素和纖維質。
讓孩子有機會多嘗試新鮮食材的滋味，遠離重度調味的加工食品。家長再運用一些巧思，將不受歡迎卻營養滿點的食材變點魔術，孩子眼睛一亮，嘴巴也就張開了。令父母傷腦筋的偏食挑食很快就迎刃而解。